Deze salade met rode bieten en rode witlof is niet alleen overheerlijk, maar ook ontzettend goed voor je huid. Groenten en fruit met een rode of oranje kleur bevatten namelijk een hoog percentage bètacaroteen, dat vrije radicalen bestrijdt. Bovendien beschermt het stofje je huid tegen schadelijke uv-stralen, omdat het de aanmaak van melanine ondersteunt. Door regelmatig rode groenten en fruit te eten, kun je huidveroudering tegengaan én geef je je immuunsysteem een boost.

Ingrediënten

• 1 rode biet, in blokjes gesneden
• 2 stronken rode witlof, in losse blaadjes
• 2 kroppen Little Gem-sla, in losse blaadjes
• ½ avocado, in plakjes
• 2 el kappertjes
• 50 g feta, verkruimeld
• 1 el sesamzaad, geroosterd
• 60 ml olijfolie
• sap van ½ citroen
• 2 tl mosterd
• 2 el kappertjes
• 1 tl zout
• Grof gemalen zwarte peper