geluk, gelukkig zijn, degeluksvogel, happy, blij, gelukkig,

RECEPT

Superfood quinoabowl met avocado en alfalfa

Deze superfoodsalade bestaat uit niets anders dan super goede ingrediënten: quinoa, gegrilde courgette, alfalfa, avocado, geroosterde zoete aardappel, noten en zaden. Serveer het met een heerlijke Aziatische zoetzuredressing en je hebt de perfecte salade om de hele dag op te teren.

Ingrediënten

  • Sap van 1 limoen
  • 3 el sojasaus
  • 1 el verse gember, fijngehakt
  • 1 el sesamolie
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 100 ml milde olijfolie
  • 150 g quinoa
  • 1 zoete aardappel, in blokjes van ongeveer 1,5 cm
  • 1/2 courgette in plakken
  • 2 el olijfolie
  • 40 g amandelen, grof gehakt
  • 20 g geroosterde zonnebloempitten
  • 20 g alfalfa
  • 1 avocado, geschild en gehalveerd

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 30 minuten

Bereiding:

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat rusten onder een deksel. | Verwarm de oven voor op 225C. | Verdeel de blokjes zoete aardappel over de met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een eetlepel olijfolie, zout en peper. Schuif de plaat in de oven en bak de aardappelblokjes ongeveer 20 tot 25 minuten (tot de blokjes gaar zijn). Dit is een beetje afhankelijk van je oven, maar zorg dat ze niet verbranden. | Vet de grillpan in met een beetje olijfolie en grill de plakken courgette in ongeveer 7 minuten aan beide kanten gaar. | Verdeel de quinoa over de bowls en garneer met alle andere losse ingrediënten: zoete aardappel, courgette, alfalfa, de halve in plakken gesneden avocado, noten en zaden.

Geniet van deze superfood salade!

Bekijk ook : Recept Salade met rode bieten en rode witlof.

Download dit recept!

degeluksvogel_recept_pokebol_zalm
degeluksvogel_recept_quinoa
degeluksvogel_recept_hummus
degeluksvogel_recept_salade_bieten
degeluksvogel_recept_salade_limabonen

© De Geluksvogel | Samen creëren wij geluksvogels!